Planejar as compras, comparar preços e usar partes comestíveis dos alimentos são formas de aproveitar melhor o que chega à cozinha.
Com os preços dos alimentos ainda pesando no orçamento das famílias brasileiras, observar os produtos da safra e aproveitar melhor as compras pode ajudar a evitar desperdício. Em setembro, há opções como abóbora, beterraba e tangerina, embora a disponibilidade varie conforme a região.
O planejamento também pode incluir cascas, folhas e talos próprios para consumo. Segundo o Terra, essas partes podem entrar em diferentes preparações, desde que sejam adequadamente higienizadas; a proposta não é consumir todas as partes de qualquer alimento.
O que está na safra em setembro
Entre os alimentos citados pelo Terra para setembro estão:
- Abacate;
- Tangerina;
- Abóbora;
- Chuchu;
- Beterraba;
- Almeirão.
A oferta muda de uma região para outra. Por isso, observar o que aparece em maior quantidade nas feiras e nos mercados pode ajudar a planejar as refeições. Produtos regionais e da safra também ampliam a variedade da alimentação e podem ter preços mais favoráveis quando há maior oferta.
Como usar cascas, folhas e talos
A casca da abóbora pode ser usada em assados, sopas e purês. Já as folhas e os talos da beterraba podem entrar em farofas e refogados. Abóbora e batata-doce também podem ser assadas com casca, após higienização adequada.
O aproveitamento depende de cada alimento: apenas partes próprias para consumo devem ser usadas. O texto do Terra também aponta as Plantas Alimentícias Não Convencionais, conhecidas como PANC, como uma possibilidade de diversificar as refeições.
Como organizar a compra
Planejar parte das refeições com produtos da safra é uma maneira de orientar a lista de compras. Outra é comparar o preço de um mesmo alimento em feiras, mercados e varejões, que podem cobrar valores diferentes.
Medidas para planejar refeições e reduzir perdas
- 1Planeje as comprasObserve os alimentos da safra.
- 2Compare preçosConsulte feiras, mercados e varejões.
- 3Aproveite partes comestíveisUse cascas, folhas e talos adequados.
- 4Congele excedentesO congelamento pode reduzir perdas.
- 5Varie os preparosUse alimentos em diferentes receitas.
Se houver excedentes, o congelamento pode ajudar a reduzir perdas. Variar os preparos também permite usar alimentos que já estão em casa antes de descartá-los.
Foto de capa: HaJunkiyada/Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
