Tábua de madeira deve ser lavada após o uso, mas não precisa ficar de molho

Lavagem breve e secagem completa ajudam a preservar a peça e a manter a higiene na cozinha.

A tábua de madeira deve ser higienizada após o preparo dos alimentos, mas não precisa ficar mergulhada na pia. O contato prolongado com a água pode provocar inchaço e deformações na peça, segundo informações publicadas pelo Terra.

A orientação é retirar os resíduos, lavar a tábua e deixá-la secar completamente antes de guardá-la. O cuidado merece atenção especial após o preparo de carnes, aves ou frutos do mar crus: a limpeza ajuda a reduzir o risco de contaminação cruzada.

Como lavar a tábua

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda água quente e sabão para lavar tábuas de corte após o uso. A madeira pode entrar em contato com água durante a limpeza; o que deve ser evitado é deixá-la submersa por muito tempo.

• Retire os restos de alimentos com uma espátula ou papel-toalha.
• Lave os dois lados com água e detergente, incluindo as marcas de faca.
• Enxágue para remover o detergente e tire o excesso de água.
• Deixe a peça secar por completo antes de guardá-la.

Secagem e conservação

Após a lavagem, a tábua pode ficar na posição vertical ou inclinada para que o ar alcance as duas faces. Deixá-la úmida sobre a pia ou a bancada dificulta a secagem de um dos lados. A University of Minnesota Extension também recomenda que tábuas estejam completamente secas antes de serem armazenadas.

A madeira é porosa e absorve água. Quando passa repetidamente de muito molhada a seca, suas fibras e junções podem se desgastar com o tempo. Manter a peça constantemente úmida também pode trazer problemas de higiene.

Quando substituir

O USDA orienta a substituição de tábuas com desgaste excessivo ou sulcos difíceis de limpar. Na peça de madeira, rachaduras e deformações importantes também são sinais de que esfregar com mais força ou usar mais água não resolve o problema.

Tábuas de plástico não têm a mesma estrutura porosa da madeira, mas também precisam ser lavadas com água e sabão após cada uso. Cortes profundos e sulcos nesse material exigem atenção porque podem reter resíduos.

Com informações de terra.com.br.

Foto de capa: Shixart1985/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)