Controle de umidade ajuda a separar alimentos que murcham dos que liberam etileno durante o amadurecimento.
A gaveta de legumes da geladeira pode ter um controle deslizante que muda a circulação de ar e a umidade do compartimento. A regulagem influencia a conservação de frutas, folhas e hortaliças, segundo orientações citadas da Iowa State University Extension.
Quando a abertura fica mais fechada, a gaveta retém mais vapor de água e forma um ambiente mais úmido. Com a abertura maior, há mais circulação de ar e parte da umidade escapa, condição indicada para frutas que liberam gases no amadurecimento.
Quando usar alta umidade
A configuração de alta umidade é indicada para alimentos que perdem água com facilidade e podem murchar rapidamente. Nessa posição, há menor circulação de ar dentro da gaveta.
Entre os exemplos citados estão:
- Alface, couve e espinafre;
- Brócolis, cenoura e pepino;
- Ervas frescas e pimentão.
Os produtos devem ser armazenados de forma adequada. Antes de colocá-los na geladeira, a recomendação é retirar folhas deterioradas e descartar partes que apresentem sinais de apodrecimento.
Frutas pedem menor umidade
A regulagem de baixa umidade costuma ser mais apropriada para frutas como maçãs, peras, mangas, mamões, laranjas e abacates. Nessa condição, o ar circula com mais facilidade pelo compartimento.
Maçãs, peras, mangas, mamões e abacates estão entre os alimentos que podem liberar etileno, um gás natural ligado ao amadurecimento. De acordo com a extensão da Universidade do Arkansas, citada pela fonte, o contato prolongado desse gás com hortaliças sensíveis pode acelerar a perda de qualidade.
Como organizar as gavetas
Separar frutas que liberam etileno de folhas, brócolis e cenouras ajuda a reduzir a influência do gás sobre os vegetais mais sensíveis. Quando a geladeira tiver duas gavetas, a divisão entre frutas e hortaliças pode facilitar essa organização.
Também é preciso evitar guardar alimentos excessivamente molhados. O acúmulo de água pode favorecer limo e deterioração; se necessário, os produtos devem ser secos suavemente ou acondicionados em recipientes e embalagens adequados.
O que verificar na geladeira
Não sobrecarregue a gaveta, pois o excesso de itens pode dificultar a circulação de ar e concentrar umidade em alguns pontos. O manual do aparelho informa a função específica do controle em cada modelo.
A identificação pode aparecer por símbolos de frutas e vegetais ou pelas indicações “High”, “Low”, “Vegetable” e “Fruit”.
Foto de capa: USDAgov/Wikimedia Commons (Public domain)
