Jabuticaba fica 41,8% mais barata no atacado; veja como conservar a fruta

Safra ganha força entre setembro e outubro, mas a fruta exige cuidados na higienização e no armazenamento.

A jabuticaba chegou à época de maior oferta no entreposto da Ceagesp com preço 41,8% menor que o registrado no mesmo período do ano passado. Em 14 de setembro, o quilo custava R$ 8,90 no atacado, ante R$ 15,29 em 2025.

A fruta costuma aparecer com mais força entre setembro e outubro. Para quem pretende consumi-la fresca, o cuidado principal é não demorar: segundo a professora Maristela do Nascimento, da Unicamp, a jabuticaba pode começar a fermentar poucos dias depois de colhida.

Preço na Ceagesp

Os valores são do atacado da Ceagesp e não representam, necessariamente, o preço pago pelo consumidor. João Gabriel da Costa, analista da companhia, afirma que a cotação de 14 de setembro foi a menor dos últimos 12 meses.

Higienização e conservação

Maristela recomenda descartar jabuticabas com furos na casca ou destiná-las a preparações que passem por cozimento. Segundo ela, nessas frutas a contaminação pode alcançar a polpa e não ser removida pela limpeza externa.

Para as frutas íntegras, a orientação da professora é seguir estas etapas:

• Lavar em água corrente.
• Deixar de molho por 10 a 15 minutos em solução com uma colher de água sanitária para 1 litro de água, verificando antes se o produto é indicado para contato com alimentos.
• Enxaguar bem e secar antes de guardar na geladeira.

Na geladeira, a fruta pode durar cerca de três dias e, dependendo do armazenamento, chegar a cinco, de acordo com Maristela. Se a casca for lesionada durante a colheita, ela orienta lavar apenas com água corrente e consumir imediatamente, sem armazenar. O congelamento permite conservá-la por meses, mas altera sua textura.

Nutrientes e consumo

A casca reúne fibras e compostos fenólicos, segundo a nutricionista Alice Paiva. Quando há boa tolerância, comer a fruta inteira, com casca, permite aproveitar melhor esses componentes. Uma porção de aproximadamente 100 gramas — cerca de 15 a 20 unidades, conforme o tamanho — pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, mas não há uma quantidade ideal para todos.

A nutricionista afirma que pessoas com diabetes não precisam excluir a jabuticaba da alimentação. Para quem controla a glicemia, ela recomenda priorizar a fruta inteira em vez de sucos, geleias e doces com açúcar adicionado; a quantidade deve considerar o tratamento e o controle glicêmico de cada pessoa.

Com informações de Estadão.