Sócios relatam como o reconhecimento da chef Tássia Magalhães influenciou a procura pela casa e a gestão do negócio.
Os prêmios recebidos pelo Nelita, restaurante em Pinheiros, na zona oeste de São Paulo, ampliaram a procura por reservas e levaram os sócios a mudar o cardápio. Segundo a chef Tássia Magalhães e o sommelier Danyel Steinle, o público passou a buscar a casa para comemorações e a pedir menus degustação.
O efeito ficou visível em 2025, quando Magalhães foi escolhida a melhor chef mulher pelo Latin America’s 50 Best Restaurants. Steinle contou à Bloomberg Línea que, na noite do anúncio, os dois acompanharam o aumento das reservas pela plataforma do restaurante. Naquele ano, o Nelita também ficou em 12º lugar na lista de restaurantes da premiação.
Prêmios e reservas
Steinle disse que acompanha o calendário de reservas para medir o resultado da divulgação e dos prêmios. O restaurante registra os gastos para atrair novos clientes, incluindo a vinda de jornalistas de fora, e compara esses custos com a procura gerada pela exposição.
Aberto em 2021, o Nelita tinha, no início, clientes que voltavam várias vezes por semana, segundo Magalhães. Com o reconhecimento, cresceu a presença de pessoas em ocasiões especiais. A mudança levou os sócios a ajustar tanto o serviço quanto os preços.
Cardápio e preços
Hoje, a casa oferece pratos à la carte, um menu de seis tempos e uma degustação de 11 etapas que custa R$ 790. De acordo com Steinle, o Nelita recebe cerca de 950 clientes por mês; os menus fechados representam 45% desse público e 60% do faturamento do restaurante.
Dados informados pelos sócios sobre o restaurante
- 950Clientes por mêsCerca de
- 45%Clientes dos menus fechados
- 60%Faturamento dos menus fechados
Os valores médios gastos por cliente variam entre os três negócios do casal:
| Casa | Valor médio por cliente |
|---|---|
| Nelita | R$ 490 a R$ 550 |
| Mag Market | R$ 45 a R$ 46 |
| Lita | R$ 300 a R$ 310 |
Gestão das casas
Além do Nelita, os sócios mantêm a boulangerie Mag Market, no Itaim Bibi, e o bar de vinhos Lita, na mesma rua do restaurante. Segundo Steinle, as três casas faturam juntas em torno de R$ 1 milhão por mês e empregam pouco mais de 45 pessoas. Cada negócio tem seu próprio controle de resultados, além de um demonstrativo conjunto para custos compartilhados.
A cozinha do Nelita é formada apenas por mulheres. Magalhães disse à Bloomberg Línea que quer criar oportunidades de aprendizado e liderança para elas em um setor que considera machista. A chef cuida da proposta gastronômica, enquanto Steinle, formado em administração, responde pela gestão financeira dos negócios.
Foto de capa: Missvain/Wikimedia Commons (CC BY 4.0)
