Quitute associado às baianas de tabuleiro de acarajé ganhou o nome por ser vendido em frente a colégios, segundo a tradição citada na receita.
O bolinho de estudante, quitute feito com tapioca, coco, açúcar e canela, foi apresentado pelo Terra em receita publicada em 25 de setembro de 2026. A combinação, segundo o texto, resulta em uma casquinha crocante e interior macio.
A publicação indica o preparo para o café da tarde ou para quem pretende fazer o quitute para vender. A receita reúne os ingredientes em uma tigela funda e orienta finalizar os bolinhos com açúcar e canela.
Origem do nome
Segundo a tradição das baianas de tabuleiro de acarajé citada pelo Terra, o bolinho passou a ser conhecido como bolinho de estudante porque era vendido em frente a colégios. Essa é a explicação apresentada para o nome do quitute.
A receita associa o prato à mistura de tapioca e coco, ingredientes que aparecem junto ao leite quente, ao leite de coco, ao açúcar e ao sal. O texto não informa quantidades para cada item nem detalha etapas entre a mistura e a finalização.
Ingredientes e finalização
O primeiro passo divulgado é misturar em uma tigela funda a tapioca, o leite quente, o coco ralado, o leite de coco, o açúcar e o sal. A orientação final é passar os bolinhos em uma mistura de canela com açúcar antes de servir.
Os itens citados na receita são:
- Tapioca
- Leite quente
- Coco ralado
- Leite de coco
- Açúcar
- Sal
- Canela
A fonte descreve o preparo como simples, mas não traz informações sobre medidas, tempo de preparo ou rendimento. Também não especifica outras etapas de cocção ou modelagem dos bolinhos.
